Pavo con Fruta
2012-12-17
Navidad saludable que no afectará tu tenis
Pasa una Feliz Navidad con esta receta de “Pavo con Frutas” que es de fácil digestión y baja en calorías.
Receta proporcionada por Clínica Lass: “Procesos para la Nutrición Perfecta”. www.clinicalass.com
PAVO CON FRUTAS
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INGREDIENTES |
CANTIDAD |
EQUIVALENTES |
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Pavo |
1 (6 Kg. aprox.) |
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Vino blanco |
½ botella |
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Caldo de pollo en polvo (knor suiza ) |
6 cubitos o cucharadas |
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Para el relleno:
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INGREDIENTES |
CANTIDAD |
EQUIVALENTES |
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Carne molida magra ó Pechuga de pollo |
¼ kg. |
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Zanahorias cocidas* |
¼ taza |
½ verduras |
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Chícharos cocidos* |
1 cda |
½ verduras |
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Duraznos* |
¼ durazno en almíbar enjuagados y escurridos |
1/8 fruta |
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Ciruela pasa* |
1 ½ pzas. sin hueso en cortadas finamente |
½ fruta |
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Acitrón* |
10 gr. (½ cucharada sopera) |
½ azúcar |
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Sal y pimienta |
Al gusto |
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Mermelada de chabacano |
Al gusto |
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*NOTA: Estas cantidades son para una sola persona. Para obtener la cantidad deseada, multiplicar por el número de comensales.
Coloque el pavo en una charola honda o en una pavera, y con una jeringa inyéctele el vino de manera uniforme. Agréguele pimienta por dentro y por fuera; luego úntele el consomé en polvo. Cubra el recipiente con papel de aluminio y refrigérelo durante 24 horas; cada 2 o 3 horas bañe el pavo con el caldo.
Preparación del relleno:
- Se asa la pechuga o carne molida en un recipiente con teflón y se le agrega en trozos grandes la cebolla y el ajo.
- Moviendo constantemente agregar los chícharos y la zanahoria. Sazonar con poca pimienta y sal. Deje reposar a fuego lento por ½ minuto.
- Agregue los trozos de durazno, ciruelas pasas y el acitrón, deje reposar ½ minuto y retire los trozos de cebolla y el diente de ajo. Déjelo enfriar completamente Caliente el horno a 200ºC.
Rellene el pavo por su abertura, pero cuidando de no apretar demasiado, ya que luego se hincha. Selle la abertura con aguja e hilo de cocina.
Pase el pavo con la mezcla en que se marino a una pavera, tápela con papel de aluminio y hornéelo durante 6 horas, aproximadamente, bañándolo frecuentemente con su jugo.
Una media hora antes de que esté listo, quítele el papel aluminio, para que dore parejo y cubra con la mermelada.
Retírelo del horno y páselo a un platón de servicio, déjelo reposar unos20 o 30 minutos, antes de servir.
